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酸性食物易致癌？这样吃才真致癌

2021-07-21 来源:

酸性体质真的容易诱发癌症吗？癌症长年占据死因之首，人人视之如毒蛇猛兽，许多人为了躲避癌细胞的攻击，四处打探妙方，其中一种方法便是少吃酸性食物，以免造成酸性体质而致癌。不过，营养师表示，饮食不当才是癌症之源，食物酸碱性并非重点。

酸味食物≠酸性食物≠酸性体质

许多人认为吃起来酸酸的食物，就是“酸性食物”，其实两者没有关系，举例来说，柠檬嚐起来酸酸的，实际上却属于碱性食物。

食物酸碱性的判断，是把食物烧成灰之后，加水溶解，再用石蕊试纸测试。从营养学的角度来看，当饮食中的矿物质阳离子(钾、钠、钙、镁、铁)多于矿物质阴离子(磷、氯、硫)时，就归类为碱性食物。多数的蔬菜和水果属于碱性，而动物性蛋白质、精緻淀粉则普遍属于酸性。

多吃酸性食物，也不代表身体会变酸！身体本身有许多平衡酸碱功能的调节系统，让人的血液酸碱度稳定维持在7.35至7.45之间的弱碱性状态，并不会因酸性或碱性食物而改变。

酸中毒！多见于糖尿病和肾脏病患者

至于临床有些血液pH值低于7.35的“酸中毒”患者，例如：糖尿病患的酮酸中毒、肾脏疾病的代谢性酸中毒、呼吸酸中毒等，则是因疾病造成代谢异常所致，与食物酸碱性的关系不大。

拒绝癌细胞靠近！碱性食物要吃，酸性食物也要吃！

营养师认为，比起争论食物的酸碱性，民众更应注意的是“饮食均衡吗？”想要远离癌症，目前没有任何一种食物特别有效或特别有害；建议均衡摄取六大类食物，包括：全谷根茎类、豆鱼肉蛋类、蔬菜类、水果类、低脂奶类、油脂与坚果类，并符合蔬果彩虹579原则，每天摄取不同颜色蔬菜水果，为自己补充不同颜色的植化素和抗氧化营养素。

无论是碱性的蔬果或是酸性的肉类，都要均衡摄取，并且尽量选择营养密度较高的食物，例如，全谷根茎类可以用五谷饭适度取代精製白米，以全麦吐司取代白吐司；蛋白质部份，可优先选择优质蛋白质，像是鱼肉、黄豆製品、鸡蛋、瘦肉，减少红肉加工品如香肠、火腿、腊肉等的摄取；蔬果部份，尽量选择当季的新鲜蔬果，不但价格便宜、营养价值也比较高、农药较少，且富含多种维生素、矿物质、植化素等营养成分。

不吃酸性食物　营养失衡更伤身

如果只看食物酸碱度而偏好某种食物，可能导致营养失衡，久而久之，身体大小病不断。举例来说，如果因水果是碱性食物而大量摄取，可能会吃下太多的糖分及热量，导致肥胖；若摄取过量的蔬菜，大量膳食纤维可能会影响营养素吸收，增加肠胃道负担；鱼类和瘦肉类虽为酸性食物，若因迷信“酸性食物会致癌”的说法而不吃，很可能导致优质蛋白质食物摄取不足。

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