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冠心病人宜吃鱼

2022-07-16 来源:

膳食安排得合理,可以预防冠心病。首先,要避免多食含饱和脂肪酸多的动物脂肪(如猪油、奶油、肥肉等)和含大量胆固醇的食物(如脑、肝、肾、心等动物内脏及蛋黄等)。其次,食油宜选用豆油、麻油、菜籽油、菜油或玉米油等含大量不饱和脂肪酸的植物油。第三,可进食适当的蛋白质,包括动物蛋白,以瘦肉、鸡肉、鱼及豆类蛋白为好。第四,要多进食含钾、镁和维生素c丰富的蔬菜和水果。此外,不要吃太咸的食物。

在众多可预防冠心病的食物中,鱼是佼佼者。鱼肉的营养成分不亚于其他肉类,而且它是肉类中极易消化的一种。鱼肉的蛋白质量多质优,96%能被身体吸收;鱼肉还含大量基本氨基酸、钙、磷,维生素A、D、B1及B12的含量也十分丰富。鱼肉中所含的脂肪酸,有80%以上为不饱和脂肪酸,多吃不会使体内胆固醇增加,也不会导致血管硬化、冠心病等心脑血管病变。科学家认为,爱斯基摩人冠心病发病率很低,正是因为他们以鱼为主要食物的缘故。

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